|
Trà sen, dùng sen để ướp trà, để trà ngấm những tinh túy nhất của hoa sen, hương thơm ngát, thanh khiết của sen quyện vào trong những lá trà, mới chỉ ngửi thôi cũng đủ hấp dẫn rồi. Hãy cùng dienhoa24gio, dạo quanh Tây Hồ để tìm hiểu nghệ thuật ướp trà sen ở đây nhé.
Ướp trà sen – Kỳ công lắm thay
Không chỉ ở Hà Nội, rất nhiều nơi cũng biết dùng sen để ướp trà. Mỗi một vùng miền có những cách ướp trà sen khác nhau, làm nên đặc trưng rất riêng của vùng đó. Ướp trà sen không chỉ để làm tăng hương vị của trà mà nó còn là cách để con người ta tìm về chính mình, học được tính tỉ mỉ, nhẫn nại, giữ cho lòng mình thanh thản bình yên.
Có thể nói, ướp trà sen là một công việc kỳ công và tỉ mỉ nhất. Chưa có loại trà hoa nào, mà người làm trà phải bỏ nhiều tâm huyết và công sức đến thế. Tỉ mỉ từ khâu chọn hoa, chọn trà, rồi đến khâu ướp sen để hương sen len lỏi thấm đẫm vào từng lá trà.
(phương pháp ướp trà sen truyền thống)
Tháng 6 đến tháng 8 là thời gian hoa sen nở rộ nhất, hấp thu được rất nhiều dưỡng chất, hương thơm nhất và cũng là lúc những nghệ nhân ướp trà sen bắt đầu công việc của mình.
Theo một nghệ nhân ướp trà sen : “ Trong một bông hoa Sen thì tinh hoa của đất trời đều hội tụ vào nhị, cho nên nhị hoa quý nhất. Lúc hoa vừa nở cũng là lúc mùi hương thơm nhất và thời điểm này sẽ hái hoa làm trà”. Chắc vì lẽ đó, khi mỗi sớm tinh mơ, những chiếc thuyền nan nhỏ đã len lỏi trong đầm sen, tìm những nụ hoa đẹp nhất còn ướt đẫm sương mai đặt nhẹ nhàng trên lòng thuyền đem về ướp trà.
Trà để để ướp sen cũng được chọn lựa kỹ càng. Trà Tuyết Shan, một loại trà mọc trên tận núi đất Hà Giang. Những lá trà chắt lọc tinh hoa của núi rừng, chống chọi với khí hậu khắc nghiệt, cùng với nắng với gió cho ra những lá trà có chất lượng tuyệt hảo. Làm trà cũng nhiều công phu lắm, phải lựa những lá trà bánh tẻ, búp trà non để làm, rồi phơi, rồi vò, sao trà. Trà sau khi làm xong được đem ủ vào trong những chiếc chum nhỏ có lót một lớp lá chuối khô, ủ từ 3-4 năm để trà bớt chất chát, có độ xốp và vẫn giữ nguyên hương thơm nồng đượm đặc trưng của trà. Những cánh trà được ướp với cánh sen khô trước, sau đó mới đem đi ướp hương.
Sen Hồ Tây sau khi được hái về, khéo léo dùng tay tách những cánh hoa sen, đẩy nhẹ tay cho những “ hạt gạo”nhỏ li ti màu trắng đục rơi vào trong lòng chiếc lá sen lớn phía dưới. Những “hạt gạo” đó là túi hương, chửa tất cả tinh túy, hương thơm của sen.
Khi ướp sen, trải một lớp trà mỏng trên mặt chiếc lá sen to, rồi rải một lớp gạo sen. Cứ một lớp trà, một lớp gạo sen cho đến hết. Trà được ướp từ 18-24 giờ tùy thuộc độ ẩm của gạo sen. Sau khi ướp xong, nhanh tay sàng loại bỏ những hạt gạo sen, đổ trà vào trong chiếc túi chống ẩm để giữ hương sen, hương trà và đem sấy cho khô để hương sen quyện lẫn vào trong từng lá trà.
Công việc ướp sen lặp lại 5-6 lần để cho hương sen quyện chặt, thấm đẫm vào trong lá trà. Trà ướp càng nhiều thì lại càng thơm. Công phu lắm thay. Tính ra để có một cân trà ướp sen phải mất đến hơn 1000 bông hoa sen, thế mới thấy giá trị của trà ướp sen quý như thế nào.
Trà ướp sen Tây Hồ và câu chuyện của sự tĩnh tâm
Những bông sen thơm ngát, tuy mọc lên từ bùn đen nhưng vẫn thanh cao, thuần khiết, mang vẻ đẹp của mình làm đẹp cho đời. Người ướp trà sen cũng vậy, phải có một cái duyên, tâm hồn thanh cao, trong sáng, chân thành mới có thể đem được hết những cái tinh túy của đất trời hội tụ nơi bông sen bé nhỏ kia ướp vào những lá trà. Công việc đỏi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn vô cùng. Dường như tâm hồn ta cũng bình yên lại, tĩnh tâm hơn, những lo toan bộn bề của cuộc sống cũng theo những lẫn sàng sẩy mà biến mất, chỉ còn lại sự chuyên tâm chăm chút cho từng túi hương, từng lá trà.
(Thảnh thơi thưởng thức nét đẹp bình dị của sen Hà Thành)
Nếu người ướp trà sen gửi tâm hồn mình vào trong từng lá trà, thì người pha trà giúp truyền tải những tâm ý, những bình yên đến với người thưởng trà. Một chén trà xanh đượm hương sen quyến rũ, ngâm đôi câu thơ, nói dăm ba câu chuyện đời, chuyện người hay chỉ đơn giản lặng yên thưởng thức tách trà ngon cũng đủ thi vị lắm rồi.
Có thể nói rằng ướp trà sen và thưởng trà là một nghệ thuật, một nét văn hóa ẩm thực rất tao nhã, rất riêng của người Hà Thành. Dù trải qua nhiều thay đổi, việc ướp trà sen đã không còn được như xưa, nhưng đâu đó, quanh vùng đấy Tây Hồ này vẫn còn có những nghệ nhân tâm huyết với nghề, vẫn ngày đêm kiên trì gìn giữ và truyền dạy cho con cháu những cái tinh hoa, thanh cao của nghệ thuật ướp trà sen Tây Hồ.
Xem thêm: Hướng dẫn trồng sen tại nhà
Mẫu hoa sen đẹp tặng người thân
|